La mère Guez aux fourneaux

Petite virée sur la côte d’azur. Le plus dur dans cette recette, c’est d’éplucher les oignons 😭. Comme tout le monde, j’ai essayé la technique d’éplucher sous l’eau : c’est bidon ; la technique de mettre une allumette dans la bouche (éteinte bien sûr) : c’est pas mieux et j’étais ridicule ; la technique en…

Cette poudre c’est de la bombe ! Bien sûr, on peut utiliser de la poudre d’amande toute prête, ou acheter des amandes entières et les réduire en poudre au mixeur c’est plus économique. Mais ce qui est encore plus économique, c’est de faire son lait d’amande dont on a vu la recette précédemment, et d’en…

Juste pour varier un peu ! Intolérance au lactose, envie de changement ou simple curiosité, toutes les raisons sont bonnes pour essayer le lait d’amande. Mais surtout, toutes les raisons sont bonnes pour le faire soi-même. Quand on achète un lait végétal en grande surface, si on regarde le prix du litre et la liste…

C’est trop craquant quand ça mousse ! Je vous propose ici mon gâteau préféré : une couche de moelleux aux amandes, une couche de pralinoise croustillante, un couche de mousse au chocolat noir, une couche de mousse au chocolat au lait, une couche de mousse au chocolat blanc… et c’est tout ! Je reconnais qu’à lire…

Des lingots de pralinoise, ça vaut son pesant d’or ! La pralinoise c’est du pralin au chocolat. La recette n’est donc pas compliquée. INGREDIENTS : pour environ 400g de pralinoise 25g d’amandes 75g de noisettes 100g de sucre 1/2 gousse de vanille 200g de chocolat au lait ETAPES : Torréfier  les amandes et les noisettes…

Sauvagement bon ! Autant je suis assez adepte du bio pour les légumes, autant pour le saumon je conseille fortement le saumon sauvage, surtout quand il est destiné à être consommé cru. Sa chair est bien plus pâle, très claire mais c’est normal, si vous trouvez du saumon sauvage très coloré, c’est forcément que les industriels…

La crème des desserts! Vous pouvez accompagner votre panna cotta d’un classique coulis de fruits rouges, de miel ou d’un bon caramel. Ma préférée, c’est au coulis de mangue.   ASTUCES : J’ai toujours dans mon placard un bon stock de gousses de vanille que ma maman m’offre généreusement. Merci maman 😘 Elles sont vendues dans des tubes…

Pépites de chocolat, cacahuètes, éclats de caramel… garnissez les comme vous voulez. Parfois je mets des M&M’s dans un sac congélation et je les éclate avec un rouleau à pâtisserie pour remplacer les pépites de chocolat. Chez moi on aime les cookies bien moelleux à l’intérieur, et pour ça, il faut limiter le temps de…

Aaaapééééroooo !!! S’il y a une chose dont on ne manquera jamais chez moi, c’est bien les olives ! Une pizza sans olives, c’est pas une pizza, un apéro sans tapenade, c’est pas un apéro. Juste avec des bâtonnets de surimi, de légumes (carottes, fenouil, poivrons, concombre…), en feuilleté ou simplement en canapé sur du…

Suite logique du guacamole ! Les fajitas c’est facile mais ça prend un peu de temps car les poivrons doivent être bien fondants. Ma petite astuce pour gagner du temps et mettre moins d’huile : pendant que les oignons et le poulet commencent à cuire dans le faitout, je fais cuire les poivrons à la…