SOPA DE MENTA (O HIERBABUENA)

 

 

Vamos por la segunda receta de enero del Homenaje al blog de la mano del blog Sopaypilla.

En toda España estamos teniendo una ola de frío importante, el resto de las ciudades están más o menos acostumbradas, pero en Málaga, en cuanto bajan un poco las temperaturas, nos morimos de frío. Aunque, tengo que reconocer, que yo soy más team invierno que team verano, por eso de desear lo que no tenemos supongo.

Así que me decidí por esta sopita tan reconfortante y facilita. Sopa de menta, aunque yo la hice con hierbabuena que me encanta.

Muy sencilla de hacer y que nos calienta el cuerpo en un momento. Sólo deciros que no paséis mucho frío y que os déis una vuelta por el blog Sopaypilla que encontraréis muchas cositas interesantes.

Disfrutad...

1 1/2litros de caldo (en mi caso usé del puchero que había cocinado el día anterior)

1 buen manojo de menta o hierbabuena

aceite de oliva virgen extra

sal

pan

2 huevos

Tostamos unas rebanadas de pan, mejor del día anterior, con un poco de un buen AOVE, reservamos.

Llevamos a ebullición el caldo, cuanto más casero, ,mejor resultado, junto a un buen puñado de menta o hierbabuena.

Mientras tanto batimos bien un par de huevos y, seguidamente lo vamos echando al caldo en hilo y sin parar de remover para que se integre bien.

Apartamos del fuego, rectificamos de sal y servimos con el pan tostado. Se nos quedará el cuerpo muy a gusto.

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GUISANTES CON TOMATE Y QUESO

 

Volvemos con un nuevo año y un nuevo reto del Homenaje al blog del mes de enero. En esta ocasión le ha correspondido abrir el 2026 a la compañera del blog Sopaypilla. En esta página encontraréis un montón de recetas para renovar vuestro recetario de la nueva temporada.

Me costó elegir la primera receta, me decidí por esta porque hacía mucho tiempo que no guisaba guisante, cuando los chicos eran pequeños se los preparaba mucho, con jamón cocido y nata, así que esta receta me ha parecido muy interesante. He hecho unos pequeños cambios, pero está deliciosa, lo acompañé con un huevo frito y, como me sobró, el resto lo voy a usar de acompañamiento de uns filetitos d pollo a la plancha.

Os deseo a todos un muy, muy feliz año nuevo, y que sigamos...

disfrutando!!!!

250 gr. de guisante (en mi caso congelados, si son frescos, escaldarlos unos minutos en agua hirviendo y sal)

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 tomates 

vino blanco

orégano

sal

pimienta

queso rallado

aceite oliva virgen extra

Picamos la cebolla pequeñita y empezamos a pocharla en una sartén amplia con un buen AOVE, a continuación añadimos los ajos picaditos, pasado un minuto añadimos los tomates rallados, dejamos hacer unos minutos hasta que esté todo bien blandito.

Añadimos un chorreón de vino blanco y los guisantes y dejamos reducir.

Salpimentamos y le añadimos orégano al gusto.

Dejamos hacer hasta que los guisantes estén blanditos.

En la misma sartén hacemos un hueco y cuajamos el huevo con una tapadera (o freímos aparte).

Añadimos queso rallado de nuestra elección y ya tenemos este rico plato listo,

CODILLO ASADO CON VERDURAS Y CEBOLLITAS FRANCESAS CARAMELIZADAS AL PEDRO XIMENEZ

 

¡Por fin acabaron las fiestas!. No se si os ha pasado a vosotros, pero yo este año estaba deseando de que acabaran. Ha sido un año de cocinar muchísimo y, aunque me encanta, ya tenía ganas de descansar.

Por otra parte, han sido unas fiestas muy bonitas, con amigos y familia. La casi totalidad de las veces alrededor de una buena mesa. ¿Dónde mejor?

La receta que os presento hoy fué el plato fuerte de la cena de nochevieja, unos sabrosos y tiernísimos codillos de cerdo acompañados de patatitas, pimientos pequeños amarillos y unas cebollitas francesas caramelizadas al Pedro Ximenez que me quedaron espectaculares.

Es un plato sencillo de hacer y que podemos presentar en cualquier reunión especial y, las cebollitas nos dan mucho juego para cualquier receta, además podemos hacer una buena cantidad y congelarlas.

Disfrutad...

2 codillos de cerdo

2 puerros

2 zanahorias

Unos 12 granos de pimienta

sal

2 hojas de laurel

agua

vino blanco (o tinto)

mantequilla

patatitas pequeñas

pimientos amarillos pequeños

una malla de cebollitas francesas

aceite de oliva virgen extra (500 gr. aprox.)

50 gr. azúcar moreno

Pedro Ximénez

En la olla exprés introducimos los codillos junto a las zanahorias, los puerros, el laurel y sal y cubrimos con agua.

Dejamos hervir unos 20 minutos desde que la válvula empiece a soltar el vapor.

Sacamos los codillos y los colocamos en una bandeja de horno, reservando el caldo, junto a un par de cucharones de su caldo, un chorreeón de vino y unos pequeños montoncitos de mantequilla encima de la carne. En la misma bandeja acomodamos las patatitas y los pimientos.

Metemos al horno precalentado a 180º durante una media hora o hasta que veamos que la carne está doradita y al pincharla esté tierna por dentro. De vez en cuando regamos con el jugo que va soltando. Si vemos que se queda seco, añadimos un poco más de caldo del que tenemos reservado.

Por otra parte hacemos las cebollitas.

Las pelamos y quitamos un poco del culo con cuidado de no cortarlo demasiado para que no se nos abran.

Las colocamos en una sartén  junto a 150 gr. de mantequilla y 50 gr. de azúcar moreno.

Una vez que la mantequilla y el azúcar se ha disuelto, cubrimos con agua y añadimos medio vaso de Pedro Ximénez y una pizca de sal. Tapamos la sartén y bajamos el fuego. Las dejamos caramelizar unos 40 minutos moviendo la sartén con movimientos suaves de vez en cuando.

Esta salsa está riquísima y podemos acompañar con ella cualquier plato.

Servimos la carne con la guarnición de patatas, pimientos y cebollitas y en dos salseras aparte, la salsa de los propios codillos y la salsa de lasa cebollitas.

Un manjar de dioses...

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CREMA ALICIA

 

Durante todo el año tomamos ,muchas sopas y cremas en casa, pero es en otoño e invierno cuando más lo hacemos. Son muy reconfortantes, fáciles y llenas de nutrientes, además de económicas.

Así que en el Homenaje al blog de este mes, no dudé en elegir esta rica crema Alicia.

Homenajeamos en esta ocasión a la compañera María Antonia del blog Las recetas de María Antonia. En él encontrareis todo tipo de recetas, dulces, saladas, ensaladas, arroces..

Tenéis un sinfín de ellas para elegir. Tenía calabaza en casa <para hacer una crema, así que aproveché para cocinar la crema Alicia. Como cuenta María Antonia en su blog, no se encuentra información sobre el por qué de este nombre, aunque la más extendida es que fué la marca Knorr la que lo utilizó para crear una imagen más cercana y familiar al adjudicarle un nombre de mujer.

De cualquier manera, se trata de una crema muy sabrosa y fácil, podemos tomarla tal< cual o añadir el topping que más nos guste.

Disfrutad...

500 gr. de calabaza

3-4 zanahorias

1 puerro

1/2 cebolla

1 patata

1 litro de caldo de ave o verduras

1 brik de nata (yo en esta ocasión no la utilicé)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

En una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra empezamos a pochar la cebolla y el puerro picados, al cabo de un par de minutos incorporamos la calabaza pelada y cortada y las zanahorias y la patata también cortadas. Seguimos unos minutos más.

Añadimos el caldo, sal y pimienta y cocemos hasta que todo esté cocido, en ese momento le incorporáis

la nata, yo en esta ocasión no usé. Batir muy bien y servir calentita sola o con topping.

En esta ocasión le puse unos costrones de pan, daditos de feta y pipas de calabaza.

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CROQUETAS DE JAMÓN AL ESTILO DE ENCARNITA

 

Pues sí, croquetas de jamón al estilo Encarnita, porque cada maestrillo con su librillo y en el Homenaje al blog de octubre de la mano del Paraíso de los golosos mi compi las hace así (pero sin lactosa) y esta vez he querido ser fiel a la receta.

Es muy inusual que cocine algo siguiendo los paso cien por cien, pero esta vez he querido hacerlo así ya que considero que la croquetas son algo muy personal y es a la propia Encarnita a la que homenajeamos, así que, éstas son as mías, espero que te gusten compi.

Disfrutad...

100 gr. de jamón en taquitos

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

100 gr. de harina

1 litro de leche

sal

huevo

pan rallado

aceite para freír

En una sartén amplia ponemos el aceite ( si queréis mantequilla) y empezar a rehogar la harina para quitarle el sabor a crudo durante un par de minutos.

Añadir la leche que hemos templado previamente, poco a poco sin dejar de remover. Cuando veamos que la bechamel ya tiene la consistencia deseada, espesita y     que se separa de las paredes al moverla, añadimos el jamón y dejamos un minutillo mas para que se integre. Colocar en una fuente o bol y tapar con papel film tocando la masa para ue so se haga costra. Cuando esté completamente frío guardar en la nevera unas horas o de un día para otro.

Vamos cogiendo porciones de masa y boleamos formando la croqueta, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Servir solas, con ensalada, alioli o lo que más nos apetezca.

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NOODLES CON VERDURAS

 

Pues esta es mi segunda receta para el Homenaje al blog de octubre, de la mano de Encarnita del Paraíso de los golosos. Debo de reconocer que me ha sido muy fácil elegir esta receta ya que la suelo hacer mucho en casa. Voy variando las verduras según temporada o con lo que me pille en la nevera, digamos, es una receta comodín en mi día a día.

Como os he dicho, podéis cocinarla con las verduras que más os gusten, también podéis cambiar el tipo de pasta, incluso usar los típicos espaguetis italianos. Es lo maravilloso de la gastronomía, la variedad que podemos conseguir con los ingredientes que más nos apetezcan.

La receta de Encarnita lleva pollo (lo he obviado porque comía mi hija) y yo, además le he dado un plus con el aceite de sésamo que le da el punto oriental perfecto, pero hay que usarla con moderación porque tiene un gusto muy potente.

Disfrutad...

Para dos personas:

3 "madejas" de fideos de arroz

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 zanahoria

1 calabacín 

Un puñado de guisantes

1 berenjena

sal

aceite de oliva virgen extra

aceite de sésamo

salsa teriyaki

En una sartén u olla amplia echamos un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de aceite de sésamo (este último con moderación).

Empezamos a pochar la cebolla cortada a cuadraditos no demasiado pequeños, seguidamente añadimos el pimiento, seguimos con la zanahoria a tiras con un pelador y terminamos con el calabacín y la berenjena a cuadraditos.

Dejamos que vaya pochando todo a fuego medio y añadimos los guisantes y la salsa teriyaki al gusto y un pelín de sal, probaremos por si nos gusta con más salsa. Seguimos cocinando.

Mientras tanto cocemos los fideos la mitad del tiempo que nos dice el fabricante y lo añadimos a las verduras con un cacillo de su caldo.

Integramos bien todo y dejamos un par de minutos mas. Con eso será suficiente para que se terminen de hacer los fideos y se integren todos los sabores.

Servir calentito.

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ARROZ CON LECHE

 

Pues ya empezamos con el reto del mes de octubre del Homenaje al blog y, en esta ocasión, le ha tocado al blog de Encarnita El paraíso de los golosos,. En él encontrareis fantásticas ideas, pero sobre todo, muchos dulces, pero no os asustéis, muy fáciles de hacer y explicados con todo detalle.

Encarnita y las demás compañeras no se pueden hacer una idea de la dificultad de mi elección. ¿Sabéis ese plato que nunca, nunc os sale?. Pues para mí es el arroz con leche, Llevo toda la vida cocinando y me atrevo con cualquier tipo de palto pero, Nunca, repito, NUNCA he conseguido hacer bien el arroz con leche. Mi suegra lo cocinaba fenomenal, a mi marido le encantaba. Le pedía consejo a ella, a las vecinas, miraba revistas, redes, incluso con la thermomix que es sota-caballo-rey, me salía mal. Era una maldición de receta. 

Pues yo, que me he dado cuenta que soy una tía valiente (jeje),   claro. ÉSTA VEZ ME TENÍA QUE SALIR SÍ O SÍ.

¡Y LO LOGRÉ! Oleeeee por mí. Además debo deciros que me salió muyyyy rico. Gracias Encarnita, esta receta doblemente va por ti.

Disfrutad...

100 gr. de arroz

150 gr, de azúcar

1 y 1/4 de leche entera

40 gr. de mantequilla

1 rama de canela

pizca de sal

cáscara de medio limón (sólo la parte amarilla)

200 ml. de agua

Opcional: azúcar para quemar o canela en polvo

En una olla ponemos a calentar el arroz con el agua, cuando veamos que empieza a ponerse blanco lo retiramos y colamos.

Ponemos a calentar la leche con el arroz, la pizca de sal, rama de canela y piel del limón. Lo mantenemos a fuego medio-bajo como hora y cuarto sin dejar de remover.

Veremos que ya se nos ha espesado, en ese momento vamos integrando la mantequilla sin dejar de remover.

Retiramos y le ponemos el azúcar mezclándolo todo muy bien.

Vertemos sobre los cuencos elegidos, dejamos templar un poco y decoramos con canela en polvo o azúcar que quemaremos con un soplete.

Tomamos cuando haya enfriado completamente. Riquísimo, oiga.