Ed anche quest’ anno sono lieta di partecipare al contest “Latti da Mangiare 5.0” della Storica Fattoria Il Palagiaccio.
Quest’ anno la sfida è di creare sempre un piatto salato Pizza Gourmet oppure Risotto ed un Dolce, utilizzando tre formaggi: Blu Mugello, Gran Mugello e Fior di Mugello. Sebbene ero partita con l’ idea del Risotto, mi sono convertita alla Pizza Gourmet, o quanto meno ho provato a renderla gourmet.
PIZZA GOURMET SALMONE, FICHI E FORMAGGI
Ingredienti:
Per la Base
250g. di farina multicereali
70-80% di acqua (in base all’ umidità della farina)
2g di Lievito di birra disidratato
1 cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva
200g. di formaggio Gran Mugello
Per la Farcitura
100g. di Salmone affumicato
200g. di formaggio Fior di Mugello
5-6 Fichi
Olio al Basilico
Preparazione:
In una ciotola capente versare la farina possibilmente setacciata per farla areare, aggiungere il lievito e mescolare.
Poco per volta unire l’ acqua sempre mescolando, alternando al cucchiaio di olio ed al formaggio grattugiato.
Versare l’ impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo. Lasciarlo riposare una 10 di minuti e rilavorarlo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettere a lievitare per tutta la notte in un contenitore leggermente oliato e coperto con la carta pellicola.
Stendere l’ impasto in una teglia (tonda o quadrata) e far riposare una mezzora. Cuocere in forno caldo a 200° per i primi 15 minuti.
Nel frattempo lavare i fichi, sbucciarli e tagliarli in 4; sminuzzare con le mani le foglie di basilico e e metterle in infusione in olio extra vergine d’ oliva.
Trascorsi i 15 minuti estrarre la base e farcirla con uno strato di formaggio fior di mugello, le fette di salmone e un filo di olio al basilico. Finire di cuocere per altri 15 minuti circa (ogni forno è differente).
Appena pronta la pizza guarnire con i fichi tagliati a spicchi, il fior di mugello grattugiato ed un filo di olio al basilico.
PANNA COTTA, FICHI E BLU MUGELLO
Ingredienti:
250g. di Panna fresca
4g. di Gelatina in fogli
50g. di Zucchero
80g. di formaggio Blu Mugello
6 Fichi
5 Foglie di Basilico
Cioccolato Fondente a piacere
Preparazione:
Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino mettere la panna, tenendo da parte 50g. , lo zucchero, il blu mugello ed i fichi precedentemente lavati, sbucciati e tagliati a tocchetti, far scioglie completamente lo zucchero ed i fichi, aggiungere le foglie di basilico e far raffreddare in frigorifero.
In un altro pentolino mettere la restante panna e la gelatina ben strizzata, farla sciogliere bene ed unire il tutto al precedente composto freddo. Mescolare, togliere le foglie di basilico e versare negli stampini.
Lasciare rassodare in frigorifero per qualche ora.
A piacere far sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria come accompagnamento.
Buon Appetito!
Tiziana E.
Qui poi entrerà in gioco la vs fantasia.
Disporre sula teglia da forno, spennellare con il tuorlo, spolverare con i semi di sesamo, infornare a 180° per 15-20min. ca in base al vostro forno.
Quando sembrava che la primavera fosse arrivata, ecco che ci ritroviamo quasi in pieno inverno con la conseguenza che tutte le piante orticole hanno rallentato, ed in alcuni casi addirittura bruciato, lo sviluppo. La neve di Gennaio è arrivata a Maggio, si maggio il mese dei fiori, dell’ amore, dei fiori, delle feste all’ aperto, dei fiori, matrimoni, dei fiori, dei fiori, comunioni, ecc.. Fortuna che gli asparagi per ora tengono bene la produzione.
Finalmente è arrivato il periodo dei carciofi, ricchi di tante, preziose e fantastiche virtù che fanno bene al nostro organismo ed unirli ai gamberi mi è sembrata una scelta più che giusta. Quando ho preparato questa ricetta haimé era settembre/ottobre ed ancora carciofi non se ne vedevano quindi ho optato per i cuori di carciofo surgelati, per carità buoni allo stesso modo,
Pentole e Petali 