•NON SOLO DOLCI•

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•TORTA SALATA FAGIOLINI E PROVOLA•

I dolci sono ciò che maggiormente prediligo cucinare perché capaci di donare un sorriso in ogni occasione e di mettere sempre tutti di buon umore, ma spesso è anche interessante cimentarsi in qualcosa di nuovo, diverso, lontano da quello che è più affine alla nostra personalità. Per questo motivo oggi, dopo un lungo periodo di assenza, ho deciso di proporvi una “Torta salata fagiolini e provola”, ottimo antipasto per un pranzo e pietanza per un pic nic in riva al lago.

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INGREDIENTI per “Torta salata fagiolini e provola”:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 420 g di fagiolini lessati
  • 1 mozzarella
  • 150 g di provola bianca
  • 100 g di provola affumicata
  • 1 uovo
  • 150 ml di latte
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Per preparare la “Torta salata ai fagiolini e provola” per prima cosa passare in padella i fagiolini, già precedentemente lessati, con abbondante burro, parmigiano e sale. In seguito prendere la pasta sfoglia, srotolarla e disporla su una teglia ricoperta di carta forno. Bucherellare la superficie della pasta sfoglia e disporvi una volta raffreddati i fagiolini preparati precedentemente. Adagiare al di sopra la mozzarella, la provola bianca e quella affumicata. Una volta terminata questa operazione in un recipiente sbattere l’uovo con un pizzico di sale a cui unire in un secondo momento il latte, la noce moscata e il pepe per poi versare il composto sopra la torta e cospargela di parmigiano. Infornare per circa 40 minuti in forno ventilato già precedentemente riscaldato a 200°. Una volta cotta estrarre dal forno la torta salata e lasciarla raffreddare così da poterla gustare tiepida con chi e dove preferite!

•BISCOTTI SOFFICI ALL’ARANCIA•

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Cercate dei biscotti soffici, morbidi e gustosi per la colazione ma non volete sentirvi in colpa…Vorreste inzuppare un bel biscotto di pasta frolla nel latte ma non volete rovinare tutti gli sforzi fatti per riuscire ad arrivare nel modo che più desiderate alla prova costume…
E allora i biscotti soffici all’arancia sono adatti a tutti voi che volete concedervi un sfizio mattutino senza però troppi sensi di colpa.
Il profumo ed il gusto dell’arancia renderanno invitanti ed irresistibili questi golosi dolcetti, facili di preparare e veloci da gustare!

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INGREDIENTI per “I biscotti soffici all’arancia”:
320 g di farina
90 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
60 – 70 g di marmellata d’arancio
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di succo d’arancia
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:
Per preparare i biscotti soffici all’arancia per prima cosa scogliere in un pentolino il burro e lasciare intiepidire. Successivamente spremere l’arancia così da ricavarne il succo e mettere da parte.
Setacciare la farina ed il lievito ed unire l’uovo, il burro fuso ed infine lo zucchero. Incominciare ad impastare, aggiungere al composto la marmellata d’arancia, il succo di arancia e il latte. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto, ricoprirlo con della pellicola e riporlo in frigo per circa un’ora. Trascorso il tempo necessario, prelevare l’impasto dal frigo e formare con esso delle palline da rotolare nello zucchero semolato in modo da ricoprirle bene. Disporre i biscotti su una leccarda, distanziandoli bene tra loro,  e poi spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, una volta sfornati lasciare intiepidire.
E questi delicatissimi e gustosi biscotti all’arancia saranno pronti per la vostra colazione!

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•BISCOTTI OCCHIO DI BUE O CUORE? •

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I biscotti occhio di bue sono dei golosi dolcetti di friabile pasta frolla con un ripieno di marmellata. Il nome di questi biscotti è dovuto alla loro forma che ricorda quella dell’uovo cotto ad occhio di bue, infatti normalmente vengono preparati sovrapponendo uno sull’altro due biscotti rotondi uno dei quali è forato al centro. Tuttavia io ho voluto renderli più particolari e delicati forandoli con una formina per biscotti a forma di cuore.
Facili da preparare e da divorare questi biscotti sono perfetti per rendere felici i grandi e i più piccoli e stupirli con una merenda semplice ma sempre gustosissima.

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INGREDIENTI per i “Biscotti ad occhio di cuore”:
Per la frolla:
500g di farina 00
200g di zucchero
250g di burro
1 uovo intero
Latte q.b.
Marmellata d’arancia q.b.
Un pizzico di sale

Per farcire:
Marmellata ai frutti di bosco

PROCEDIMENTO:
Per preparare la pasta frolla versare la farina in un mixer, insieme allo zucchero, due cucchiai colmi di marmellata d’arancia e un pizzico di sale; mischiare gli ingredienti. Aggiungere il burro tagliato a cubetti e azionare il mixer fino ad ottenere un composto sabbioso. Successivamente aggiungere l’uovo intero. Azionare nuovamente il mixer fino a quando il composto non si sarà in parte amalgamato, a quel punto aggiungere un cucchiaio di latte o due cucchiai qualora il composto risultasse ancora molto duro e poco amalgamato. Trasferire il tutto su un tavolo da lavoro e compattare il composto velocemente con le mani per ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 45 minuti.
Trascorso il tempo indicato, prendere la pasta frolla e stenderla su una spianatoia con un mattarello. Ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro e con una formina rotonda formare dei cerchi a coppie di cui uno verrà forato al centro con una formina a forma di cuore più piccola. Posizionare i biscotti su una leccarda con della carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Appena la superficie sarà dorata sfornare i biscotti e lasciarli intiepidire.
Successivamente prendere i dischi interi e spalmare sopra la marmellata di frutti di bosco. Ricoprire infine con i biscotti forati a forma di cuore e i dolcetti “occhio di cuore” saranno pronti da gustare.

 

•Una Soffice Torta di Mele•

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La torta di mele è un dei dolci senza dubbio più conosciuto ed apprezzato, la tipica merenda o colazione preparata da ogni nonna per il proprio nipote insieme ad un bicchiere di latte.
Non tutte le torte di mele sono però buone e burrose, morbide e soffici proprio come la mia che con il suo inconfondibile profumo sarà il dessert perfetto per rievocare i ricordi dell’infanzia, basterà una fetta e sarete di nuovo a casa.

INGREDIENTI per una “Soffice Torta di Mele”:
250 g di burro
250 g di zucchero
250 g di farina
3 uova
4-5 mele renette
1 bustina di lievito vanigliato
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, separare i bianchi dai tuorli ed incorporare quest’ultimi al composto. Successivamente aggiungere la farina setacciata, la bustina di lievito e la vanillina. Tagliare una mela a cubetti ed aggiungerla all’impasto. Montare gli albumi a neve, incorporarli al composto e versare quanto ottenuto in una tortiera. Tagliare le altre tre mele a spicchi, successivamente a fettine sottili e disporle a raggiera infilandole in profondità sulla superficie dell’impasto della torta. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Sfornare la “Soffice Torta di Mele”, cospargerla di zucchero a velo e gustarne una fetta con una tazza di latte o thè.

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CheeseBrownies

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Amo i brownies e amo le gocciole e per questo motivo una sera ho pensato: “Ma se riuscissi ad unirli in un solo dolce, insieme, quale meraviglia nascerebbe da questo connubio?”… La risposta è semplice…
Nascono i CheeseBrownies

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STRONG POINTS:
NOVITA’
BONTA’
AVVOLGENZA

INGREDIENTI per i “CheeseBrownies”

Per la base di biscotti:
450 g di gocciole
110 – 120 g di burro

Per i brownies:
200 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
80 g di farina
3 uova
1 bustina di vanillina


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PROCEIMENTO:
Per la base di biscotti:
Tritare finemente al mixer le gocciole. Trasferire il composto sabbioso ottenuto in una ciotola ed aggiungere il burro fuso. Mescolare e trasferire il composto ottenuto in una tortiera di forma quadrata o rettangolare foderata con carta da forno. Aiutandosi con le mani, pressare bene i biscotti sbriciolati sia sulla base che sui bordi della tortiera. Porre la base a rassodare in frigo per circa 30 minuti.

Per i brownies:
Scogliere in un pentolino il cioccolato fondente con il burro. Trasferire il composto ottenuto in una ciotola e lasciare raffreddare. Successivamente unire mescolando le uova, lo zucchero, la farina e la bustina di vanillina.

Una volta preparato il composto per i brownies, estrarre dal frigo la base di biscotti fatta raffreddare precedentemente e versare al di sopra di essa il composto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Servire freddi con volendo dello zucchero a velo.
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•DOLCI FIORELLINI•

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SAM_2386In questi giorni invernali grigi e freddi nulla è capace di rendere confortante la giornata come l’ora del thé. Perciò una fumante ed avvolgente tazza di thé deve essere accompagnata da dei dolcetti che ne sappiano esaltare al meglio le caratteristiche, proprio come gli scones che voglio proporvi, molto interessanti per l’aggiunta di alcuni cubetti di mela capaci di renderli gustosi anche senza l’aggiunta della tipica farcitura che li accompagna normalmente.

STRONG POINTS:
•LEGGEREZZA
•GUSTO
•PARTICOLARITA’

INGREDIENTI per “I dolci fiorellini”
225 g di farina
125 ml di latte
50 g di burro
45 g di zucchero semolato
45 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
2 mele ( con 2 cucchiai di zucchero e 15 g di burro)
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio abbondante di lievito per dolci

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PROCEDIMENTO:
Versare la farina in una ciotola aggiungendo il lievito, il sale, la cannella e lo zucchero. Con la punta delle dita lavorare il burro freddo, tagliato precedentemente a tocchetti, sbriciolandolo nella farina così da farlo assorbire. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini per poi cuocerle in padella con i due cucchiai di zucchero e i 10 g di burro. Una volta cotte lasciarle raffreddare. Aggiungerle successivamente al composto precedente e versare il latte e il miele. Mescolare ed impastare rapidamente su una superficie infarinata, fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo colloso. Una volta pronto, stendere l’impasto con una matarello infarinato ad un’altezza di circa 3cm e ritagliare gli scones con una formina per biscotti a forma di fiore. Disporre gli scones a distanza ravvicinata (2-3mm circa) su una teglia foderata di carta da forno, spennellare la superficie con un goccio di latte e infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 18-20 minuti. Una volta cotti sfornarli e servirli ancora tiepidi con volendo della panna acida o del burro e marmellata.SAM_2385.JPG

•IL DOLCE DELLE MELE•

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“Il dolce delle mele” come si può intuire già dal titolo dell’articolo è un dolce nel quale fanno da protagoniste le mele, che aromatiche, zuccherine e succose costituisco il ripieno perfetto per questo avvolgente dessert, racchiuso in una sfoglia di pasta brisé o come la chiamerebbero gli americani crosta (“pie”).

STRONG POINT:
•CROCCANTE DELLA CROSTA
•MORBIDEZZA DELLE MELE
•LEGGEREZZA

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INGREDIENTI per “Il dolce delle mele”
Per la crosta:
160 g di burro
250 g di farina
4 g di sale
50 g di zucchero
90 ml di acqua ghiacciata

Per il ripieno:
5 mele golden
150 g di zucchero semolato
4 cucchiaini di cannella
50 g di burro
pan grattato q.b.
1 uovo
latte q.b.

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PROCEDIMENTO:
Per la crosta:
Setacciare la farina ed unire lo zucchero e il sale amalgamandoli per bene. Aggiungere il burro tagliato a cubetti e mescolare il tutto cercando di schiacciare il più possibile i pezzetti di burro con una forchetta. Successivamente aggiungere l’acqua, amalgamare e formare un panetto. Riporre in frigorifero la crosta per almeno 30 minuti avvolta nella pellicola.

Per il ripieno:
Sbucciare le mele, tagliarle in piccoli pezzetti e cuocerle per una decina di minuti in una padella con il burro, la cannella e lo zucchero. Una volta cotte lasciarle raffreddare.

Assemblaggio:
Una volta raffreddata la crosta stenderla ad un’altezza di circa 5 mm da cui ricavarne dei piccoli dischi. Spolverizzarli con il pan grattato e distribuirne sulla superficie il ripieno di mele preparato precedentemente. Ricoprire il tutto con un secondo dischetto sigillando prima con la punta delle dita e poi con l’aiuto della forchetta. In un piatto sbattere l’uovo con un po’ di latte e con questo spennellare la superficie dei diversi dischetti ricoprendoli successivamente con una manciata di zucchero.
Infornare i dischetti in forno stato preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.
Terminata la cottura, sfornare i dolcetti, spolverizzarli con un po’ di zucchero a velo e gustarne l’infinita dolcezza.

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•IL CIAMBELLONE AL CAFFE’•

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Nonostante i ciambelloni siano molto amati dalla maggioranza delle persone io non mi considero una reale appassionata di questo genere di dolci poiché spesso hanno il difetto di restare, quando hanno degli impasti semplici e non arricchiti, troppo asciutti al palato. Tuttavia l’altro giorno girando un po’ sulla rete mi sono imbattuta in delle idee molto accattivanti da cui ho trovato l’ispirazione per realizzare ” il ciambellone al caffè “.
“ Il ciambellone al caffè ” è un ciambellone adatto per la prima colazione perché permette di far gustare il tipico dolce mattutino unito però anche all’altrettanto consueto caffè mattutino senza berlo direttamente, e soprattutto permette di dare una lieve scossa alle tristi mattinate autunnali.
Tra l’altro, essendo io un’amante delle glasse, non ho potuto resistere alla tentazione di aggiungerne un po’ anche in questa ricetta così da conferirle un degno impatto visivo ma anche una spintarella in più dal punto di vista gustativo.

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STRONG POINTS:
•MORBIDEZZA
•SEMPLICITA’
•LEGGEREZZA

INGREDIENTI per ” Il ciambellone al caffè “:
270 g di farina
30 g di cacao dolce
125 g di zucchero semolato
125 g di zucchero di canna
125 g di yogurt intero al caffè
80 ml di olio di semi
4 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la glassa caffeina:
caffè q.b.
zucchero a vero q.b.

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PROCEDIMENTO
In una ciotola rompere le uova e aggiungere a queste lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Montare con le fruste elettriche per circa dieci minuti fino ad ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume. Successivamente setacciate la farina, il cacao, il lievito e la vanillina ed unire la miscela di ingredienti secchi incorporandone all’impasto poca alla volta così da farla amalgamare bene. Aggiungere il pizzico di sale, lo yogurt e l’olio e continuare a mescolare delicatamente con le fruste elettriche. Imburrare uno stampo da ciambella e versane all’interno l’impasto. Cuocere il ” Ciambellone al caffè ” a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 35 – 40 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa ed aggiungere, mescolandoli tra loro, il caffè e lo zucchero a velo fino a quando la glassa raggiungerà la consistenza da voi desiderata.
Una volta terminata la cottura del ” Ciambellone al caffè ” sfornarlo e lasciarlo raffreddare per poi cospargerlo di glassa prima di tagliarlo e servirlo!

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•A’ BROWNIE DANS UNE TARTE•

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Oggi, essendo a casa da scuola a causa dell’influenza, ho deciso di sfogliare le foto dei miei dolci e tra questi ho rivisto una mia creazione molto particolare di qualche settimana fa, che naturalmente non potevo fare a meno di condividere.
“A’ brownie dans une tarte” è il dolce che voglio proporvi. Reputo infatti che sia veramente spettacolare per la straordinaria capacità  di racchiudere insieme due lavorazioni che sono tra le mie preferite: la pasta frolla ed i brownies.
Doveroso è però fare un excursus in merito ai brownies dei dolcetti quadrati tipicamente americani, e quindi forse meno celebri rispetto alla pasta frolla, golosi ed avvolgenti realizzati con il cioccolato fondente e le nocciole. Molto facili da preparare sono il mio cavallo di battaglia, il dolce con cui sono sicura di poter conquistare tutti.
Da tutto ciò è  nata quindi la mia idea di racchiudere questo brownie morbidissimo all’interno di una frolla croccante ed il risultato è stato dei migliori.

STRONG POINTS:
•CROCCANTEZZA
•MORBIDEZZA
•AVVOLGENZA
•SEMPLICITA’
•ESTREMA DOLCEZZA

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INGREDIENTI per ” à brownie dans une tarte ”
Per la frolla:
250 g di farina
100 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per il brownie:
200 g di cioccolato fondente
130 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
80 g di farina
1 bustina di vanillina

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PROCEDIMENTO:
Per la frolla:
Setacciare la farina ed unire lo zucchero a velo, la vanillina ed il pizzico di sale, mescolare e a questo punto aggiungere il burro tagliato a cubetti. Amalgamare gli ingredienti tra loro fino a raggiungere la così detta “sabbiatura” a cui aggiungere l’ uovo intero. Continuare ad impastare fino a realizzare un impasto liscio ed omogeneo con cui formare un panetto da avvolgere nella pellicola e da mettere in frigo per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata stendere la frolla ad un’altezza di circa 5 mm con cui foderare una teglia per crostate precedentemente imburrata ed infarinata. Terminata l’operazione, bucherellare la superficie della pasta frolla e coprirla con un foglio di carta forno ricoperto fino ai bordi di legumi secchi. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario rimuovere la carta forno con i legumi ed infornare la basa di pasta frolla per altri 10 minuti circa. Una volta pronto estrarre il guscio di pasta frolla dal forno e lasciarlo raffreddare.

Per il brownies:
Fare sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con il burro. Una volta compiuta questa operazione, trasferire il composto in una ciotola ed unire lo zucchero, le uova, la farina e la vanillina. Amalgamare, mescolando energicamente, tutti gli ingredienti così da ottenere un composto privo di grumi.

Per la composizione della crostata:
Prendere il guscio di pasta frolla preparato precedentemente e fatto raffreddare. In questo trasferire il composto per i brownies e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa.
(Non spaventatevi se, facendo la prova della cottura con lo spaghetto, il brownie rimarrà ad esso attaccato e non sembrerà cotto perché è proprio quella la sua giusta consistenza.)
Una volta pronto il brownie dans une tarte estrarlo dal forno, spolverizzarlo con dello zucchero a velo e gustarlo in tutta la sua bontà!

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•QUANTO PIU’ DI ZUCCHEROSO POSSA ESISTERE•

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I muffin sono soffici dolcetti tipici del Regno Unito e degli Stati Uniti che grazie alla loro irresistibile golosità sono conosciuti ormai in tutto il mondo. Apprezzati infatti sia dai gradi sia dai più piccini, i muffin vengono cotti in stampini monoporzione e sono molto simili a delle tortine o dei plumcake che dovrebbero essere serviti privi di qualsiasi glassa differentemente da i muffin che questo sabato ho deciso di proporvi!
I miei “muffin zuccherosi” sono molto delicati e colorati adatti soprattutto per tutte le mamme che desiderano preparare per i loro bambini una merenda o una colazione sana e golosa ma anche nello stesso tempo un po’ giocosa e allegra!
E allora adesso cominciamo a giocare!

STRONG POINTS:
•DELICATEZZA
•BONTA’
•SEMPLICITA’
•COLORE

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INGREDIENTI per “ i muffin zuccherosi”
320 g di farina
150/160 ml di latte
110 g di burro
2 uova
90 g di zucchero
180 g di miele
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per la glassa bianca:
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaio scarso di acqua

PROCEDIMENTO:

Per preparare questi dolcissimi muffin in una ciotola mescolare le uova, il latte e il burro a temperatura ambiente. In un altra terrina unire gli ingredienti secchi ovvero: la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. A questo punto trasferire l’impasto liquido nella ciotola di quello secco ed amalgamare il tutto mescolando energicamente così da ottenere un impasto omogeneo. Terminata l’operazione aggiungere il miele e successivamente foderare gli alveoli di una teglia per muffin con dei pirottini, qualora non aveste i pirottini imburrare ed infarinare lo stampo stesso. Versare con un cucchiaio l’impasto per i muffin negli stampi fino a riempirli quasi al margine. Successivamente infornarli in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Una volta terminata la cottura, spegnere il forno e lì lasciare raffreddare i muffin con lo sportello aperto per circa 5 minuti.
Nel frattempo preparare la glassa bianca e perciò unire l’acqua allo zucchero a velo.
Estrarre i muffin dal forno e lasciarli raffreddare completamente per poterli successivamente ricoprire con la glassa bianca o lo zucchero semolato o il miele a seconda del vostro gusto.

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