Repas véganes de fin décembre

18 Jan

Bonjour !

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Sapin apéritif

Les toasts sont garnis d’une tartinade de tomates séchées. Merci Pauline !

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Gnocchi de Noël

La recette est ici, pour la sauce c’était tout simplement la sauce tomate de Doudou. Le point spécial, c’est qu’on a façonné les gnocchi tous ensemble avant de prendre l’apéro et de dresser la table. Voici un des plateaux de notre production. Vous pouvez aussi voir l’apéro au fond de la photo, avec de jolies assiettes de déco comestible préparées par ma maman : un bonhomme de neige et une tête de renne blanc.

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Salade de lentilles de Noël

J’ai fait la recette de Tata Delia.

Pour le dessert, c’était comme d’habitude les 13 desserts.

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Salade à l’avocat et aux agrumes

Une délicieuse réalisation de ma belle-mère.

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Risotto aux cèpes et aux châtaigne

Bien entendu, comme pour l’entrée je me suis resservie ! Les cèpes ont été ramassés par mon beau-père, et le risotto cuisiné par ma belle-mère. Miam !

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Les 13 desserts

Ils ne sont pas tous traditionnels, mais je veille scrupuleusement à manger une bouchée de 13 desserts différents, dont la pompe à l’huile.

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Dîner à Mariposa

On a passé un chouette repas à Mariposa, ce restaurant végane situé sur le Cours Julien à Marseille.

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Repas à base de butternut

Du velouté de butternut et lentilles corail, et de la tempura de butternut. C’est long de couper la butternut en tranches fines pour la tempura, mais du coup il n’y a pas besoin de précuire la courge pour cette recette.

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Minestrone express

Le reste des tranches de butternut coupé en allumettes très fines, des lentilles, du bouillon cube végétal et des stelline. Miam ! Et j’adore tous ce qui a une forme d’étoile.

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Notre lutin de Noël n’a pas fait beaucoup de choses cette année, la faute à la fatigue de décembre. Certains soirs, c’est le Béluga qui lui a inventé une activité, comme cette tyrolienne à travers la salle à manger.

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Bon dimanche !

Repas véganes de mi décembre

21 Déc

Bonjour !

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Soupe et sandwich

Velouté de courge, oignon, lentilles corail et sandwich de houmous et mâche. En dessert, une mandarine. La gourde de purée de pomme est pour le goûter.

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Semoule, falafels et poireaux à la béchamel

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Gratin de pommes de terre, poireaux et lardons La Vie

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Polenta, poêlée de fenouil aux pois chiche

Lien de la recette : https://thegreenquest.org/fr/fenouil-pois-chiches-et-piment-despelette/

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Salade de carotte, pois chiche et riz

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Salade de légumes rôtis, lentilles et mâche

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Patates douces sautées, houmous et mâche

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Minestrone express

Lien de la recette : https://vegebon.wordpress.com/2021/02/21/repas-de-fin-fevrier-4/

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Soupe de Camille, de l’Estaca

Lien du restaurant l’Estaca : https://www.instagram.com/estaca13016/?hl=fr

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Chocolat chaud sans lait

Lien de la recette : https://vegebon.wordpress.com/2016/12/11/le-chocolat-chaud-de-pierre-herme/

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Bon dimanche !

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Repas véganes de début décembre

14 Déc

Bonjour !

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Bentô express

Petits pois du commerce surgelés, steak de haricots rouges congelé, polenta instantanée.

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Lasagnes vert blanc rouge

J’avais fait la poêlée de blettes, oignon, ail à l’avance (quand j’avais reçu un beau bouquet de blettes dans le panier de l’AMAP). Le week-end où j’ai eu envie de lasagnes, j’ai profité d’une sauce tomate de Doudou, décongelé la poêlée de blettes, préparé une grande casserole de béchamel au lait de soja et zou ! La recette est ici, et je pense qu’au final j’ai fait plus qu’un litre de béchamel. Pour verser sur le dessus des lasagnes, je mélange le reste de béchamel avec un peu d’huile et de levure de bière.

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Raviolis au tofu du commerce

Je trouve que les sachets de préparations micro-ondables sont bien pratiques en cas d’urgence, comme ces ravioli au tofu Céréal bio. Par contre, pour me caler sur un repas, il me faut 2 sachets.

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Poêlée de chayotte à l’oignon

C’était la première fois que j’en cuisinais, et comme on m’a dit que c’était un peu comme une courgette pomme de terre, je l’ai préparée en poêlée, comme ma poêlée de courgette à l’oignon. Ce n’était pas mauvais, mais ce n’était pas la recette qu’on a préférée. Ici, j’ai mangé un reste de poêlée avec de la polenta et un reste de haricots rouges à la sauce tomate.

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Lentilles, polenta et poêlée de chayotte

Encore des restes, de polenta, de poêlée de chayotte, et de lentilles (la majeure partie des lentilles a été utilisée pour faire une tartinade de lentilles et artichauts).

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Velouté poireau chayotte

Voilà la recette qu’on refera très volontiers : une soupe de poireau avec des chayottes à la place des pommes de terre.

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Brocolis rôtis et tronc en soupe

Avec un beau brocolis, j’ai séparé les fleurettes et les ai découpées pour quelles aient toutes la même taille, en mettant de côté le tronc et toutes les tiges. Les fleurettes ont été rôtis après avoir été mélangées avec un peu de sel et d’huile, et avec Doudou on a grignoté tout le bol à la sortie du four. Pendant ce temps, toutes les tiges ont été cuites à l’eau pour en faire une soupe relevée avec du beurre de cacahuète, de l’ail semoule et un peu de jus de citron.

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Tartelettes carotte pois chiche

Mon emporte-pièce favori pour les tartelettes est un hexagone. Il permet de faire très peu de chutes de pâte, donc d’aller plus vite qu’un emporte-pièce rond.

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Gaufres fourrées Le comptoir des Flandres

En cherchant à racheter les gaufrettes amusantes à la vanille Eugène blond que je trouvais auparavant dans mon magasin bio, j’ai découvert que le site Comptoir des flandres en vend, ainsi qu’au chocolat, et en non bio aussi à la noisette, au café et à la framboise. Et qu’il y a une autre spécialité végétale en vente sur ce site : des gaufres fourrées ! Elle existent aussi en plusieurs parfums dont la plupart sont 100 % végétaux, par exemple au spéculoos pour la marque Eugène blond, ou à la vergeoise pour la marque La dunkerquoise. Je n’en avais jamais mangé, c’est très chouette. Le seul bémol est l’emballage en sachets plastiques, mais je comprends que c’est pour conserver le moelleux si on ne mange pas toute la boîte d’un coup (ici les enfants ont mangé quasiment toute la boîte à eux deux en un goûter).

Et tant qu’on parle de gourmandises végétales, je note ici deux chocolats véganes artisanaux qui me font envie : le fameux chocolat à la pistache et au kadaïf, de l’Escale pralinée et le chocobomb, de Végétaly.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin novembre

30 Nov

Bonjour !

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Tian de patate douce et fenouil à l’huile d’olive

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Soupe de courge et reste de hamburger

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Patates douces sautées et lentilles

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Poêlée de blettes aux pommes de terre

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Velouté de brocoli aux cacahuètes recyclé en sauce pour riz

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Pinard au sésame grillé

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Nuggets de pois chiche

La recette est ici. Je congèle le reste des nuggets cuits pour mes bento ou un repas d’urgence. Et je filtre l’huile de friture à l’aide d’une passoire à thé dans un petit bocal afin de la réutiliser :

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Tartine d’épinards au sésame avec fromage végétal

Je tiens à soutenir l’offre végétale en supermarché en achetant de temps en temps des spécialités végétales comme ces tranches façon fromage ou des nuggets végétaux. J’y achète également régulièrement de gros pots de yaourts Alpro à la noix de coco.

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Brunch chez Beans Marseille

J’ai déjeuné en terrasse avec une amie chez Beans Marseille, un très chouette petit resto spécialisé dans les brunchs qui fait l’effort d’avoir des propositions véganes, et je me suis régalée ! J’y reviendrai avec plaisir.

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Poires au sirop de ma Maman

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Bon dimanche !

Repas véganes de début novembre

23 Nov

Bonjour !

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Ragoût de blettes et patates douces aux pois chiches

Je suis partie de cette recette, en remplaçant les pommes de terre par de la patate douce et les épinards par des blettes (je sépare alors le blanc et le vert et je coupe le blanc en tous petits dés que je mets à cuire juste après les oignons).

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Sandwich 10 % végétal La vie

Je trouve ce sandwich au Carrfour city de la rue Paradis à Marseille. J’avais prévu de quoi compléter : radis pour la vitamine C et les fibres, une barre sucrée à la pistache qu’on m’a rapportée d’Italie.

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Boîte 100 % végétale Asian Street food

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Couscous au poireau et pomme de terre

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Pâtes aux poireaux et pois chiche

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Velouté de poireau

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Pâte en sauce tomate

La recette est ici.

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Repas chez Saga Sushi

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Crêpes sucrées

Je cuis 2 crêpes en même temps pour que ça aille plus vite : l’une sur le gaz avec une crêpière, l’autre sur crêpière électrique. La recette est ici. Ces crêpes étaient pour le goûter d’anniversaire du Pinto avec ses copains et copines, on a proposé comme garniture de la Nociolatta sans lait (on en trouve en sueprmarché) et des vermicelles colorés 100 % végétaux.

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Dessert chocolat pistache

De la crème dessert soja chocolat du commerce et le reste de la barre sucrée aux pistaches. Miam !

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Bon dimanche !

Mes recettes favorites avec de la noix de coco

16 Nov

Bonjour !

J’utilise la noix de coco avec parcimonie car c’est un aliment qui vient de loin, mais je ne m’en prive pas complètement car il permet de créer des recettes délicieuses, en sucré comme en salé.

Je liste donc ici mes recettes à base de noix de coco, comme je l’ai déjà fait pour les légumes, les légumineuses et les champignons.

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Avec de la noix de coco râpée (sèche)

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Avec de la crème de coco (marque Kara)

Je prends toujours de la crème de coco non allégée. La crème de coco « cuisine » ou allégée, je considère que c’est une arnaque car composé principalement d’eau.

Quand j’habitais à Paris, j’achetais des canettes de la marque Organi et je récupérais la crème solidifiée à la surface. Maintenant, ce qui est disponible près de chez moi à Marseille, ce sont les briquettes de crème de coco de la marque Kara.

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Avec du lait de coco et d’autres produits à base de noix de coco

En pratique, je n’achète pas de lait de coco : je le remplace par un mélange de crème de coco et d’eau. S’il faut 150 ml de lait de coco, je le remplace par 100 ml de crème de coco (non allégée !) et 50 ml d’eau.

  • Avec du lait de coco et de la noix de coco râpée : Flan magique
  • Avec du lait de coco et de l’huile de coco : Gâteau Favori. Ceci dit, on peut tout à fait remplacer le lait et l’huile de coco par 400 ml de crème de coco comme je l’ai fait ici.

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Bon dimanche !

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Repas véganes d’octobre

9 Nov

Bonjour !

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Chou, pommes de terre, saucisse

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Épinards à la cacahuète & restes

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Velouté de chou fleur et tartine

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Brick soleil

La recette est ici.

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Poêlée de courgettes, polenta, saucisse

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Soupe au chou

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Colcannon

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Repas chez KOP khun

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Soupe à la tomate et aux haricots blancs

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Brochettes de légumes et frites

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Sandwich au beurre de cacahuète et carottes

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Petit train d’anniversaire

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin septembre

2 Nov

Bonjour !

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Velouté et sandwich

Je mets le reste de soupe du dîner dans un bocal et j’utilise la tartinade de la semaine et une crudité pour faire le sandwich. Je ne mange généralement pas de dessert.

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Reste de couscous


Nous avons commandé un couscous à emporter au restaurant le Palmier situé à l’Estaque. On peut apporter ses récipients pour que l’opération soit zéro déchet. J’ai mis la garniture dans un bocal et la graine dans une boîte capable d’accueillir en plus la garniture lors du repas. En dessert, un peu de raisin.

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Restes de crozets

Au dîner, on avait fait des crozets à la crème et aux champignons, j’ai emporté le reste. Comme la quantité n’aurait pas permis de me caler, j’ai complété le repas par un sandwich. Pour absorber le fer contenu dans le repas, je fais toujours attention à ce qu’il y ait une crudité au menu, car le fer non héminique a besoin de vitamine C pour être absorbé.

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Repas quiche

Je me suis régalée d’un reste de quiche cuisiné exprès pour moi par une jeune de mon groupe scout. Merci Stella ! La famille m’a demandé une recette de quiche, j’avais donné ma recette de quiche à la courgette.

Et lors du repas partagé de mon groupe scout, j’avais la chance d’avoir une autre préparation cuisinée en pensant à moi : un délicieux riz aux légumes. Merci Miftahou !

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Reste de burger

Quand on fait des burgers, on n’est que 3 à en manger car le Pinto n’aime pas. Je congèle donc le pain  et les steaks restants, et je peux ainsi obtenir un sandwich si je n’ai plus de tartinade au frigo.

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Poêlée de courgettes aux pois chiche

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Poêlée de chou chinois, riz et tofu

Le Pinto mange le chou chinois émincé finement, en crudité. Il fallait quand même que je trouve une autre recette pour le reste du chou : je l’ai simplement cuit à la poêle avec de l’ail et de l’oignon. Pour accompagner, du riz et, histoire de varier un peu, un filet de tofu « à la japonaise ».

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Poêlée de chou chinois, riz et pois chiche

Pour le repas restes suivant, je n’avais plus de tofu donc j’ai décongelé quelques pois chiches (je les congèles dans des moules à muffins en silicone).

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Repas à L’escalié

Un plat du jour de L’escalié était 100 % végétal, à base de chou rôti. C’était original et bon ! Il n’y avait pas de dessert végane à la carte, le serveur en était désolé. On a mangé en terrasse, c’était très agréable.

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Repas chez Fuxia

La carte du restaurant Fuxia Marseille comporte une pizza 100 % végétale !

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Mini millefeuilles

J’ai enfin testé cette recette de Gourmandises by Nora, qui consiste à découper plein de formes (ici des rectangles) dans un rouleau de pâte feuilletée, de les cuire au four avec les chutes de pâte, puis d’écraser les chutes de pâte à la main pour en faire des paillettes. Il suffit ensuite de garnir deux rectangles de crème pâtissière vanillée (j’ai utilisé la moitié de cette recette), de les superposer et d’ajouter un troisième rectangle dessus. Les miettes servent à garnir les côtés du millefeuille. On peut ajouter un glaçage express composé de sucre glace délayé avec quelques gouttes d’eau. C’était sympa !

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Bon dimanche !

Repas véganes de début septembre

26 Oct

Bonjour !

Désolée pour le retard de publication, le rythme est intense de puis la rentrée… Et ces deux derniers jours, j’étais en week-end scout avec mes chefs et cheftaines : on passe du bon temps dans la nature et on se forme tous ensemble. Je suis fière de notre parcours.

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Bento de pré-rentrée

Avant que la folie de l’année scolaire ne prenne le dessus, j’aime ressortir mon précieux bento en bois pour me concocter un déjeuner bon et joli. Ici, du riz, des falafels du commerce, des légumes marinés offerts par une collègue, une poêlée de courgette et de la pastèque en dessert.

Pour isoler les dés de pastèque, j’ai utilisé la moitié d’une galette/tortilla souple. Voici comment je l’ai pliée :

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Wrap à la poêlée de légumes

Une de nos recettes favorites avec les courgettes, est de les couper en tranches et de les ajouter dans une poêle où des oignons coupés petits cuisent avec une bonne quantité d’huile. On ajoute du sel puis une source de protéines : des graines de courge (apporte du croquant et constitue une excellente source de zinc) ou des graines de tournesol ou des pois chiches déjà cuits. Ici le reste de poêlée a été mangé avec un reste de galette/tortilla souple du commerce.

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Repas soupe au pistou

On a pu préciser la recette de la soupe au pistou ! Elle est ici.

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Tourin à la tomate

La recette est ici.

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Salade aux champignons et croûtons

Une délicieuse salade que prépare Doudou, avec de la laitue, des tranches de champignon frais, des croûtons tendres obtenus en grillant du pain de mie, et une vinaigrette contenant un vinaigre légèrement sucré (on a la chance d’avoir un flacon de vinaigre à la pulpe de cerise noire et fève tonka, mais d’autres conviendront très bien aussi).

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Repas de restes

Du riz, une poêlée de légumes aux graines de tournesol, et des flageolets.

On a mangé le reste des flageolets en velouté, mixés avec des oignons cuits dans de l’huile.

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Repas burger

Je fais des steaks de haricots rouges, de la sauce (recettes ici), je poêle du pain à burger avec de la matière grasse pour le faire frire côté intérieur; on coupe des crudités en petits morceaux, on sort des chips et chacun assemble son repas.

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Repas omelette de sarrasin

La recette est ici. Pour ce repas, je l’ai servie avec du chou fleur violet cuit à l’eau salée, et de quoi faire des mini brochettes (d’où la boîte de pics pour bento) avec des pruneaux et de la saucisse Tofu Fumesse.

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Collation de restes

Je prends souvent mon petit déjeuner en chemin pour le travail, et la plupart du temps c’est un sandwich avec une tartinade riche en protéines (houmous, dip de tournesol ou beurre de cacahuète) et une crudité (salade, carottes râpées, tranches de concombre ou radis). Ici, c’était une combinaison de restes : une galette/tortilla souple, du beurre de cacahuète et du chou fleur cuit.

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Bonne semaine !

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Repas véganes au restaurant

5 Oct

Bonjour !

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Namban Tori avec filet végé chez Nobi Nobi

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Plat chaud végane dans un restaurant japonais à Plan de Campagne

Je ne retrouve plus le nom de ce restaurant situé en extérieur dans la galerie Barnéoud. J’y ai manfé du riz avec des gyozas aux légumes et de l’aubergine.

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Ramen au lait de soja dans un restaurant japonais à Montpellier

De même, j’ai oublié le nom de ce restaurant avec terrasse couverte, mais il avait un ramen végé, à base de lait de soja. C’était si rassasiant que je n’ai pas réussi à finir mon assiette.

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Assiette falafels dans un restaurant de kebab dans le Limousin

Dans la plupart des petites villes, on ne trouve pas de restaurant avec un plat végane à la carte, mais on trouve un restaurant de kebab. Et c’est une excellente solution pour manger un repas complet, rassasiant, équilibré et pas cher.

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Hamburger végétal dans un restaurant du Futuroscope

Simple et efficace, je valide !

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Dîner à volonté dans un restaurant du Futuroscope

A la Table d’Arthur, on avait réservé à l’avance pour être sûrs d’avoir un dîner copieux où nous pourrions chacun manger ce qui nous convenait. En entrée, j’ai pris de la foccacia garni de légumes, plusieurs portions de salade que j’ai composée avec des lentilles, des cubes de betterave, de la salade verte et des graines de courge. Il y avait aussi des bouchées frites au légume et des onion rings.

En plat, version végane il y avait moins de choix, mais c’était quand même équilibré, avec les lentilles de l’entrée : tomate à la provençake, riz, ragoût aux légumes et champignons, frites.

Pour le dessert, pas de miracle : en version végane, il y avait seulement de la salade de fruit.

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Poké bowl dans un restaurant du Futuroscope

Je ne suis pas fan de poke bowl (pas assez de gras à mon goût), mais ce n’est pas moi qui choisissait toujours le restaurant. Ce plat était quand même rassasiant.

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Salade healthy dans un restaurant du Futuroscope

Alors là, grosse déception : cette assiette à base de qunia, légumes et pois chiche m’a laissé avec une grosse faim dès l’heure du goûter ! Sauf qu’à cet horaire au Futuroscope, il n’y a que du sucré, en général non végane ou inapte pour me caler (par exemple une boule de sorbet). J’ai parcouru tout le parc pour trouver le seul restaurant qui proposait du salé végane à cet horaire et j’ai eu un bol de beignets de haricots verts.

Bref, la prochaine fois je ne me laisse pas abuser par la belle offre végétale en salé aux horaires du déjeuner et du dîner, et j’embarque avec moi ma collation salée du goûter.

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Plat végane chez Exki

Non je ne suis toujours pas fan de poke bowl, mais j’avais déjà testé les autres offres véganes d’Exki.

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Sandwich au houmous et chou rouge mariné chez Exki

Ce sandwich n’est pas aussi chouette que le sandwich végane de Prêt à manger, mais ça dépanne quand on a faim.

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Sorbet au chocolat noir chez Gelati Nino

Gelati Nino a enfin remis à la carte son délicieux sorbet au chocolat noir ! On trouve un délice équivalent chez Amorino.

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Bon dimanche !

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