.................. Não são bolos nem são pão! Os scones, uma deliciosa invenção britânica, são uma das mais fáceis soluções para um lanche ou ceia de inverno, quando sabem bem, quentes e a derreter a manteiga. Infelizmente, como acontece a tantas outras coisas, o que para aí se vende como scones (e se assegura serem "originais"), são tudo menos scones, que não aguentam o processamento industrial, como veremos em seguida. Mas por cá chama-se qualquer nome a qualquer coisa, o consumidor que compra também não sabe o que deve esperar e chega a levar com "scones" de massa levedada como os apresentados por uma grande superfície cá do lusitano burgo. Nisto do respeito pelos nomes é bem um fartar vilanagem.
A massa de scones é intuitiva* e, pela primeira vez fiz pesagens para que fosse melhor transmitida a receita que, garanto-vos, resulta nos scones mais deliciosamente iguais aos que se comem na velha Albion.
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Ingredientes:
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750g de farinha com fermento
100g de manteiga
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
190g de leite + 10g de sumo de limão
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Preparação:
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Amorne o leite e deite-lhe o sumo de limão o que o fará talhar de imediato.
Ponha todos os ingredientes numa tigela
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e dê uma mexida rápida de modo a fazer uma massa esfarelada e dura como aqui..
Vire sobre a pedra
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e com as mãos torne a massa minimamente homogénea mas sem a trabalhar. .
Divida em bolinhas do tamanho de bolas de ping-pong e deixe descansar por uma hora..
Disponha no tabuleiro dando dois golpes em cruz,
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e leve a forno médio/quente (170ºC) por cerca de 15m ou até estarem louros..
Abra e ponha manteiga.
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São o melhor acompanhamento para um fumegante chá preto..
Nota*: Para que o scone resulte fofo por dentro, o que é importante, para além da massa ser pouco mais que misturada, para não se tornar elástica, é que deve ficar realmente dura. Como as farinhas e o tamanho do ovos variam, deve obter as consistências exemplificadas nas fotos, mesmo que isso implique ter de pôr mais um pouco de farinha ou, ao contrário, mais um pouco de leite azedo.
Congele ainda quentes os scones que quiser guardar, de modo a manterem as características quando mais tarde os reaquecer.
