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发酵黄油、咖啡风味兰姆酒(Kuala Coffee Liqueur)、面粉、白糖…
有点像英式司康。
来自法国 Brittany 地区的 Galette Bretonne，外表无比酥化，内部无比松软、轻盈，满口咖啡香。
圣诞、新年、主显节(Epiphany)，下午茶…
来源：布列塔尼酥饼，材料和做法均做过调整。
材料(大约20个)：
- 250克 发酵黄油(Cultured Butter)
- 200克 低筋面粉
- 70克 高筋面粉
- 30克 杏仁粉
- 80克 糖粉
- 6克 泡打粉(baking powder)
- 2.5克 盐
- 70克 白糖
- 1个 蛋清
- 4汤匙 兰姆酒(Kuala Coffee Liqueur)
刷汁材料：
- ½茶匙 速溶咖啡
- 2茶匙 牛奶
- 1个 蛋黄
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 把低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉、和盐过筛5次。
- 把软化黄油和白糖打发成羽毛状。
- 加入蛋清和兰姆酒，打发均匀。
- 最后加入过了筛的面粉，搅匀。
- 把面团擀成¼英寸厚，用保鲜膜包着，放入冰箱搁置过夜。
刷汁：
- 烤盘上垫烘培纸，刷少量油。
- 把速溶咖啡、温牛奶、和蛋黄打均。
- 把面团用模子刻出曲奇形状，放入烤盘。
- 表面刷咖啡汁，用叉子划出纹路。
烤曲奇：
- 烤炉预热350°F。
- 放入酥饼，烘烤15分钟。
- 出炉，摊凉。
心得：
- 我家没有烤曲奇的铁圈。 我把40克的面团放入每个松饼(Muffin)盘中，压平来烤。
